Unsere Schinken - Spezialitäten
Bereits seit vielen Jahren haben wir uns intensiv mit der Herstellung von luftgetrockneten Schinken beschäftigt.
Dabei klingt die Herstellung denkbar einfach, ist aber zeitintensiv, da alles in Handarbeit abläuft.
Die extrem saubere und jodhaltige Luft unserer schönen Insel, trägt maßgeblich zum guten Geschmack unserer Produkte bei.
Ausgesuchte Schinken werden mit Meersalz und einer überlieferten Gewürzmischung von Hand eingerieben, in großen Fässer gestapelt, so das sich eine Eigenlake bildet ,mehrmals umgeschichtet so das die Salzkonzentration ab- und der Kräutergeschmack zunimmt.
Ab der neuen Herstellung 2008 haben wir nochmals den Salzgehalt reduziert, um den feinen würzigen Geschmack noch mehr zu unterstreichen.
Eine Vielzahl von Variationen ist seitdem azugekommen. Unsere neueste, der Norderneyer Sanddorn-Schinken wird ebenfalls ab Mitte 2008 in kleiner Stückzahl zur Verfügung stehen.
Hier können Sie unsere Schinken direkt kaufen
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